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单项选择题
糖能调和滋味，增进菜肴（）的美观。
A.形态
B.色泽
C.质感
D.口味
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单项选择题
盐有脱水防腐作用，还可使（）凝固。
A.脂肪
B.矿物质
C.蛋白质
D.维生素
单项选择题
食用（）不仅起调味作用，也是人体内不可缺少的物质。
A.糖
B.盐
C.醋
D.酒
单项选择题
油在作为加热原料的介质时还兼具传热和（）的作用。
A.调味
B.起糯
C.起软
D.起松
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