多项选择题

法式菜名菜有（）。

A.鹅肝酱
B.诺曼底猪排
C.烤蒜头羊腿
D.西冷牛排
E.丁香火腿

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多项选择题

A.蜗牛
B.生蚝
C.蛙腿
D.奶酪
E.龙虾

单项选择题

A.12%；8%
B.12%；6%
C.10%；8%
D.10%；6%

单项选择题

A.从客人右侧撤下装饰盘，摆上餐盘
B.为烘托餐厅气氛，有些餐厅的个别主菜采用法式服务
C.菜肴装盘时要注意蔬菜配菜放在主菜下方，汁酱不挂盘边
D.待客人开始吃主菜后，值台员应礼貌地询问客人对主菜的意见