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单项选择题
淀粉溶液冻结时形成两相体系，一相为结晶水，另一相是（）。
A.结晶体
B.无定形体
C.玻璃态
D.冰晶态
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相关考题
单项选择题
糖苷的溶解性能与（）有很大关系
A.苷键
B.配体
C.单糖
D.多糖
单项选择题
根据化学结构和化学性质，碳水化合物是属于一类（）的化合物。
A.多羟基酸
B.多羟基醛或酮
C.多羟基醚
D.多羧基醛或酮
填空题
琼脂除作为一种（）类膳食纤维，还可作果冻布丁等食品的（）、（）、（）、固定化细胞的（），也可凉拌直接食用，是优质的（）食品。
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