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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 餐饮服务与管理综合练习

单项选择题

顾客餐饮消费结束进行付费的活动，餐饮行业俗称为（）。

A.“买单”
B.“卖单”
C.“埋单”
D.“结账”

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单项选择题
酒吧销售白兰地，威士忌，金酒等烈性酒因用量不大，一般多采用零杯销售，如人头马每瓶容量为700ml，每份按一盎司（约30毫升）标准分量，实际销售份数应是（）。

A.21份
B.22份
C.23份
D.24份
单项选择题
起源于欧洲贵族家庭，讲究餐饮礼节的“手推车服务”是西餐的（）。

A.美式服务
B.法式服务
C.英式服务
D.俄式服务
单项选择题
酒店提供一定数量，品种的菜点，让顾客随意点菜食用的就餐方式称为（）。

A.便宴
B.零点
C.自助
D.火锅
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