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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 刀工

单项选择题

适合加工成砧板的木质材料是（）

A.榉木
B.杨木
C.泡桐木
D.油松

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单项选择题
原料不适合用拉刀切（）。

A.里脊肉
B.通脊肉
C.鸡脯肉
D.酱牛肉
单项选择题
原料不适合用锯刀切（）。

A.黄白蛋糕
B.蛋卷
C.酱牛肉
D.生火腿
单项选择题
菜墩的直径为（）厘米为宜。

A.20-25
B.10-22
C.30-45
D.40-65
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