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单项选择题

香肠制作过程中，为了防止脂肪氧化，可添加：（）。

A.维生素C
B.维生素E
C.维生素A
D.维生素D

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单项选择题
香肠调味时，以下哪种调料可以增加鲜味：（）。

A.盐
B.糖
C.味精
D.胡椒粉
单项选择题
香肠加工中，影响产品质量的关键因素是：（）。

A.原料肉质量
B.加工工艺
C.卫生条件
D.以上都是
单项选择题
香肠发酵时，常用的微生物是：（）。

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.芽孢杆菌
D.霉菌
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