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单项选择题
猪的高温烫毛的温度是（）
A.71～82℃
B.63～68℃
C.66～70℃
D.82～85℃
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下列方法中不属于刺杀放血的是（）
A.刺颈放血
B.切颈放血
C.心脏放血
D.腿动脉放血
单项选择题
下列选项中不属于个体检查的是（）
A.动态观察
B.耳听
C.手摸
D.检温
判断题
猪肉中的风味物质和风味前体物质共计有1000多种，难以一一测定，故通常釆用烤、煎、爆炒等烹调方式对肉的口感进行品尝，以评定肉质的风味。
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