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判断题
干热也可使淀粉分解，生成各种糖。
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判断题
在糖水的溶液中，无变旋现象的是果糖。
判断题
蔗糖在达到2000℃时，发生分子内甙元移位和脱水，失去1分子水生成异果糖酐。
判断题
焦糖化作用的结果生成两类物质：一类是糖脱水聚合产物，俗称焦糖或酱色；另一类是降解产物，主要是一些挥发性的醛、酮等。
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