问答题
卷的注意事项有哪些?
【参考答案】
答:1.“卷”时要卷紧,但用力轻重得当,防止两头馅被挤出;
2.“卷”后的条应粗细一致,圆整光滑,两头横面应平整;
3.双卷时可将馅全抹在坯料一面,两头向中间卷拢;
4.也可将馅先抹在坯料一半处,一头卷拢后翻面再在另一面坯料上抹上馅,然后从另一头卷拢。
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