问答题
擦面的注意事项？
【参考答案】
第二， “擦面”的面团一般不需“饧面”。
第二，“擦面”时，应掌根着力，增加与案板间的摩擦力。
第三，手掌推擦时应有顺序，将面团由外向里逐步擦匀，切勿东一下，西一下。
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