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单项选择题

A型题 牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，其中含量最高的蛋白质是（）

A.酪蛋白
B.乳清蛋白
C.乳球蛋白
D.清蛋白
E.乳白蛋白

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单项选择题
大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

A.维生素C
B.维生素E
C.烟酸
D.叶酸
E.B族维生素
单项选择题
主要以右心室肥大、心动过速、呼吸窘迫和下肢水肿为特征的“脚气病”，其病因应考虑是（）

A.蛋白质缺乏
B.真菌感染
C.维生素B1缺乏
D.核黄素B2缺乏
E.维生素PP缺乏
单项选择题
维生素B6参与一碳单位代谢，因而影响核酸和DNA的合成，亦可影响同型半胱氨酸转化为（）

A.牛磺酸
B.赖氨酸
C.组氨酸
D.丝氨酸
E.蛋氨酸
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