请选择一组叙述正确的句子（）。

A．当水温为60～70℃时，面筋蛋白质开始热变性，筋力增强，弹性和延伸性减退
B．当水温为60～70℃时，面筋蛋白质开始热变性，筋力下降，弹性和延伸性增强
C．面粉中的蛋白质能够遇水膨胀形成面筋，具有受热变性及使结合水的能力下降的性质
D．面筋蛋白质具有常温下不发生热变性，吸水率低的特性