下列哪种物质属于膳食纤维？（）A．蔗糖B．淀粉C．果胶D．果糖

单项选择题

分析意见及提出改进方案的步骤不包括（）。

A．分析意见
B．提出纠正措施
C．追究责任人
D．管理落实

单项选择题

豆类食品中所含矿物质的特点是（）。

A．高钾、低镁、低钠
B．低钾、高镁、低钠
C．高钾、高镁、低钠
D．高钾、低镁、高钠

单项选择题

医院营养科营养厨房物资保管分类应是（）。

A．谷类、豆类；荤食品类
B．谷类、豆类；荤食品；杂品、调味品、油脂类
C．谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类
D．谷类、豆类、荤食品类；杂品，调味品、油脂类：干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品

单项选择题

消耗量高的米易缺乏的营养素有（）。

A．钙
B．锌
C．铜
D．铁

单项选择题

母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。

A．中枢神经系统
B．骨骼系统
C．循环系统
D．内分泌系统

单项选择题

十二指肠球部溃疡，合并上消化道出血（较大量），营养治疗方案是（）。

A．清流质
B．禁食
C．温热流质
D．冷流质

单项选择题

以下哪种营养素是宏量营养素？（）

A．蛋白质
B．钙
C．磷
D．铁

单项选择题

痛风症应控制的食物是（）。

A．海带
B．冬瓜
C．蚕豆
D．白切猪肉

单项选择题

有一位男游泳运动员，最近训练成绩并不很理想，总感觉训练后非常疲乏，平时亦感无力。面色有些苍白，常有头晕眼花，检查发现，眼睑苍白，血红蛋白值低于正常，原因可能是（）。

A．膳食核黄素缺乏
B．膳食铁缺乏
C．膳食蛋白质缺乏
D．膳食锌缺乏

单项选择题

营养不良包括（）。

A．营养不足
B．营养过剩
C．营养过剩和失调
D．营养不足，过剩及失调

单项选择题

猪肝含高量的（）。

A．铁质
B．硫
C．钠
D．镁

单项选择题

有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确？（）

A．都含高量钠，应尽量避免摄取
B．含高量饱和脂肪，应避免
C．含高钾
D．含高糖量，应避免摄取太多

单项选择题

以下何种饮食不包括在医院基本饮食内？（）

A．普通饮食
B．低脂饮食
C．流质饮食
D．软饭

单项选择题

有位2岁患儿囟门尚未闭合，胸骨外凸，腹部膨出，双脚并立时双膝不能靠拢，患儿最可能的病因是（）。

A．维生素K缺乏
B．维生素C过量
C．维生素D缺乏
D．维生素A过量

单项选择题

体液的正常pH值是（）。

A．7.35-7.45
B．7.45-8.35
C．6.55-7.15
D．4.55-5.65

单项选择题

有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）。

A．蛋白酶
B．脂肪酶
C．乳糖酶
D．淀粉酶

单项选择题

一克食盐（氯化钠）含有（）。

A．3gNa，17gCl
B．0.5gNa，0.5gCl
C．0.6gNa,0.4gCl
D．0.4gNa,0.6gCl

单项选择题

下列食物哪一类含较多的亚硝酸钠？（）

A．乳品
B．肉品
C．水果
D．面类

单项选择题

正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（）。

A．职业道德是做人的行为准则
B．要取得事业的成功，前提条件是要有职业道德
C．没有职业道德的人不会获得成功
D．事业成功的人往往不需要较高的职业道德

单项选择题

ATP中含有的矿物质元素为（）。

A．磷
B．硫
C．碘
D．锌

下列哪种物质属于膳食纤维？（）

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