未知题型
原料的分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料，提高菜肴质量，突出烹调特色（）
A.正确B．错误
【参考答案】
A.正确分档取料是烹饪过程中的一项重要技术，它指的是根据原料的不同部位和质地，将原料分成不同的档次，以适应不同菜肴的需要......
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