未知题型
戊聚糖酶可作为面粉改良剂，可以使得全麦面包更加松软，体积更大。
【参考答案】
正确。戊聚糖酶（Pentosanase）是一类能够分解戊聚糖（pentosans）的酶。戊聚糖是植物细胞壁中的一种多糖，......
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