把面条放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置，这是炟（）的方法

A.事故原因分析不清不放过
B．防范措施不落实不放过
C．事故责任者没有严肃处理不放过
D．事故现场没有恢复原状不放过

A.炟制时一般宜用猛火，水要滚沸，尤其是要使蔬菜青绿的情况
B．掌握枧水的分量
C．蔬菜，鲜菇用沸水炟后要立即放到清水中过冷
D．米粉在水中滚的时间不要太长，以焗为主