单项选择题
对于剞刀工艺下列说法不正确的有哪些?
A、剞腰花时,腰臊部分不用去除,不会影响菜肴味道。B、剞腰花前,应从猪腰中间均匀的片开,清理干净后才可以剞花刀。
C、剞鱿鱼卷时,应在鱿鱼内侧剞上花刀,这样才可以卷曲成形。
D、剞鱿鱼卷时,应把碱法鱿鱼身体表面的薄膜撕掉,这样更加美观,偏于操作。
E、刀纹深浅不一不会影响卷曲效果,只注意刀纹间距一致即可。
点击查看答案&解析

单项选择题
微信扫一扫,加关注免费搜题