未知题型
对同一食品，当含水量一定，解吸过程的水分活度值小于回吸过程的水分活度值。
【参考答案】
水分活度（aw）是指食品中水分的蒸汽压与纯水在相同温度下的蒸汽压之比。它是一个表征食品中水分状态的参数，对食品的稳定性、......
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