粮豆的营养学指标包括:( )。 A.
蛋白质、氨基酸(总量、游离氨基酸、必需氨基酸、风味氨基酸) B.
淀粉(直链、支链)、油脂(甘油三酯、脂肪酸、能量)、纤维(粗纤维、可溶性纤维) C.
矿物质(钠、钾、钙等常量元素,微量元素、碱金属元素、稀土元素、可溶性阴离子) D.
维生素、功能性成分(类黄酮、色素)