未知题型
（）软兜鳝鱼的汆汤加工，应加入葱姜，黄酒，碱和油等调味品
A.正确B．错误
【参考答案】
软兜鳝鱼的汆汤加工一般不需要加入碱。加入葱姜、黄酒和油等调味品是为了去腥增香，而碱通常用于某些面食制作中，如面条、馒头等......
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