11．五倍子、儿茶味涩主要是与成分中含有鞣质有关。

【参考答案】

正确。五倍子和儿茶都是中药材，它们的味涩主要是因为含有较高浓度的鞣质（tannins）。鞣质是一类多酚化合物，广泛存在于......

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