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单项选择题
蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是
A.淀粉酶
B.柠檬酸
C.生物类黄酮
D.醛类
E.延胡索酸
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单项选择题
烹调蔬菜时损失较多的营养素为
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡萝卜素
E.抗坏血酸
单项选择题
大豆与绿豆发芽制成豆芽,可增加的营养素是
A.视黄醇
B.硫胺素
C.核黄素
D.抗坏血酸
E.烟酸
单项选择题
豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸
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