判断题
果蔬脱涩的原理,是采取措施使涩果进行有氧呼吸产生一些中间产物,如乙醛、丙酮等可以与单宁结合,使其溶解性发生变化,使可溶性单宁变为凝固型单宁,从而达到涩味消除的目的。
正确
错误
【参考答案】
错误
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