考题列表
- 单项选择题 （）已有饮茶之事的正式文献记载。
- 多项选择题 花茶是（）进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而成。
- 单项选择题 商周时期，人们在进食时实行的是（）。
- 单项选择题 （）饮食文化区，在地域上大致包括陕、晋大部以及豫、陇、青、宁...
- 单项选择题 饮食文化圈是由于区域、民族、习俗、信仰等原因，历史地形成的具...
- 单项选择题 汉宫中的主食仍为各种粮食，其中以（）的地位最高。
- 单项选择题 清宫饮食深受满族传统的影响，在肉类上热衷于（）。
- 单项选择题 清明节饮食的习俗主要是食（）
- 单项选择题 茶文化的拓展指（）
- 单项选择题 点茶法以（）最为盛行。
- 单项选择题 品茶一般以（）为度。
- 单项选择题 啤酒是中国各类饮料酒中最年轻的酒种，只有（）历史。
- 单项选择题 华侨遍布世界各地，他们成了中华（）向海外传播的群体力量。
- 单项选择题 据1991年的初步统计，全世界各地由中国侨民开设的中餐馆就有...
- 多项选择题 汉代宫廷中面点的品种增多，大体上有（）
- 多项选择题 （）构成了清宫饮食的主体。
- 多项选择题 端午节主要食品有（）
- 多项选择题 茶叶的种类较多，以茶叶的加工方法分有（）
- 多项选择题 1952年，首届全国评酒会上，被评为国家名白酒的是（）
- 名词解释 果腹层饮食文化
- 名词解释 酒贼
- 名词解释 香
- 问答题 四川茶馆有何风格特点？
- 问答题 宫廷层饮食文化的基本特点是什么？
- 问答题 什么是饮食文化层？
- 问答题 长江下游饮食区中的江苏菜有何特点？
- 问答题 中国饮食文化理论有哪四大原则？
- 多项选择题 松鼠型花刀时运用（）方法加工。
- 多项选择题 叶菜类洗涤方法有（）
- 多项选择题 鱼类初加工常用方法有（）
- 多项选择题 干货原料涨发一般采用（）
- 多项选择题 热水发的方法有（）
- 单项选择题 （）是鱼中段靠近腹部的部分。
- 多项选择题 猪后腿部分包括（）
- 单项选择题 猪肉的不同部位适宜烹制不同的菜肴，如名菜“咕老肉”选用（），...
- 多项选择题 配一般热菜的配菜方法可分为（）
- 多项选择题 主、配料在颜色上的配合，一般也是配料衬托主料，通常采用的配色...
- 多项选择题 刀工基本姿势包括（）
- 多项选择题 剞刀法的种类有（）
- 多项选择题 刀具按用途分为（）
