单项选择题
A.外熟内生的现象 B.生熟内外的现象 C.食品受热不均匀 D.烹调中温度不够
在水气较多场所设置的吊顶，应注意的方法中错误的是（）。A.须封闭吊顶材料之间的缝隙，避免水气通过缝隙进入B.将...
单项选择题在水气较多场所设置的吊顶，应注意的方法中错误的是（）。
A.须封闭吊顶材料之间的缝隙，避免水气通过缝隙进入 B.将天花板做成有一定的坡度 C.用石膏吊顶 D.注意不能让吊顶内部霉变
凉菜的污染主要来自于（）。A.熟制后的加工环节B.选择材料环节C.清洗环节D.食用环节
单项选择题凉菜的污染主要来自于（）。
A.熟制后的加工环节 B.选择材料环节 C.清洗环节 D.食用环节
氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。A.面食制作B.肉类食品加工C.豆制品制作D.乳制品制作
单项选择题氯化钙作为食品添加剂可以用于（）中。
A.面食制作 B.肉类食品加工 C.豆制品制作 D.乳制品制作
