多项选择题
A.完全采用素料 B.讲究色香味形的完美统一 C.烹调形荤实素的菜肴工艺精湛 D.讲究营养
上海菜的著名菜肴有（）A.白斩鸡B.虾子大乌参C.松仁鱼米D.糟钵头
多项选择题上海菜的著名菜肴有（）
A.白斩鸡 B.虾子大乌参 C.松仁鱼米 D.糟钵头
下面哪些是上海菜系的特点。（）A.以清淡为主B.以北方浓郁酥烂为主C.兼有南方讲求的鲜嫩清鲜D.讲究嫩脆酥烂
多项选择题下面哪些是上海菜系的特点。（）
A.以清淡为主 B.以北方浓郁酥烂为主 C.兼有南方讲求的鲜嫩清鲜 D.讲究嫩脆酥烂
北京菜的著名菜肴有（）A.蛤蟆鲍鱼B.黄焖鱼翅C.炸佛手D.涮羊肉
多项选择题北京菜的著名菜肴有（）
A.蛤蟆鲍鱼 B.黄焖鱼翅 C.炸佛手 D.涮羊肉
