影响肉保水性的主要因素不包括（）。

以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。A.真空包装B.气调包装C.抗氧化剂D.冷藏

单项选择题以下（）方法不是解决影响肉色稳定的因素。

酪蛋白酸钠在脂肪球的表面约（）的强韧的亲水蛋白膜起乳化作用。A.0.5umB.1umC.1.5umD.2um

单项选择题酪蛋白酸钠在脂肪球的表面约（）的强韧的亲水蛋白膜起乳化作用。

下列属于肉类加工的品质改良剂的是（）A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胭脂虫红D.卵磷脂

单项选择题下列属于肉类加工的品质改良剂的是（）