酪蛋白酸钠在脂肪球的表面约（）的强韧的亲水蛋白膜起乳化作用。

下列属于肉类加工的品质改良剂的是（）A.硝酸盐B.亚硝酸盐C.胭脂虫红D.卵磷脂

单项选择题下列属于肉类加工的品质改良剂的是（）

下列不属于叶黄素特点的是（）A.色泽鲜艳B.抗氧化C.稳定性弱D.无毒害

单项选择题下列不属于叶黄素特点的是（）

胡椒的作用不包括（）A.去腥B.解油腻C.杀菌D.助消化

单项选择题胡椒的作用不包括（）