三丝卷、锡纸焗排骨、奇妙海鲜卷是采用（）的原料造型工艺技术

莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。A.鲜嫩的B.新鲜的C.干货的D.柔软的

单项选择题莲蓉馅的制作要领中选用（）或品质好的莲子最重要。

制作（）不能添加姜葱水，否则影响口感。A.鸡茸B.虾茸C.肉茸D.鱼茸

单项选择题制作（）不能添加姜葱水，否则影响口感。

根据季节，水应分次掺入，使水分子均匀地与蛋白质充分融合，保证鱼茸达到足够（）。A.软度B.硬度C.嫩度D.弹性

单项选择题根据季节，水应分次掺入，使水分子均匀地与蛋白质充分融合，保证鱼茸达到足够（）。