白酒的品评一般分为明评与暗评，明评主要采取议论的方式，边评边议；按洒样编号打分或记录名次。

尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。

判断题尝酒时往酒杯中注入的酒样应占酒杯的2/3—4/5。

白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，...

判断题白酒的化学成分主要是酒精和水，占总量的98%以上，其余成分主要包括有机酸类，酯类，醇类，醛酮类，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。

判断题白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。