复合型雪糕是指雪糕与巧克力等混合而成的制品，如白巧克力雪糕、果汁冰雪糕等。

酸奶菌种是一种酵母菌培养物。

判断题酸奶菌种是一种酵母菌培养物。

中脂型冰淇淋的含脂率不低于6%。

判断题中脂型冰淇淋的含脂率不低于6%。

膨胀率的测定方法是通过用同种容器在凝冻前后分别计量净质量，再计算体积减少的百分数。

判断题膨胀率的测定方法是通过用同种容器在凝冻前后分别计量净质量，再计算体积减少的百分数。