名词解释
是指服务员在为就餐客人服务的过程中所产生的思维和指导其本人为客人提供服务行动时的意识。
将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
判断题将刀、叉在盘中摆成“八”字形表示已经吃完、可以收盘。
据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具，已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的史料。
判断题据西汉辞赋家王褒“僮约”有“烹菜尽具，已盖藏”之说，这是我国最早提到“茶具”的史料。
餐具消毒方式可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
判断题餐具消毒方式可分为物理热力消毒和化学药物消毒两大类。
