目前国内外采用的畜肉冷却方法主要有（）、（）、（）三种方法。

鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）

填空题鲜肉在保藏中所经历的四个变化分别为（）、（）、（）、（）

引起动物性食品的污染源有哪些？

问答题引起动物性食品的污染源有哪些？

简述化学性污染的控制与监测。

问答题简述化学性污染的控制与监测。