单项选择题
A.水果刀 B.片刀 C.骨刀 D.尖刀
主厨的工作责任是管理厨务，将食材物尽其用，为的是要达到（）的目的。A.创意B.控制成本C.消耗D.研发新菜
单项选择题主厨的工作责任是管理厨务，将食材物尽其用，为的是要达到（）的目的。
A.创意 B.控制成本 C.消耗 D.研发新菜
贝壳类之处理应该先做到：（）A.去沙洗净B.冷冻以保新鲜C.擦拭壳面D.去壳取肉
单项选择题贝壳类之处理应该先做到：（）
A.去沙洗净 B.冷冻以保新鲜 C.擦拭壳面 D.去壳取肉
羹类菜肴勾芡时，最好用（）A.中小火B.猛火C.大火D.旺火
单项选择题羹类菜肴勾芡时，最好用（）
A.中小火 B.猛火 C.大火 D.旺火
