单项选择题
A.去沙洗净 B.冷冻以保新鲜 C.擦拭壳面 D.去壳取肉
羹类菜肴勾芡时，最好用（）A.中小火B.猛火C.大火D.旺火
单项选择题羹类菜肴勾芡时，最好用（）
A.中小火 B.猛火 C.大火 D.旺火
食物调理台面，应使用何种材质为佳？（）A.塑胶材质B.水泥C.木头材质D.不锈钢
单项选择题食物调理台面，应使用何种材质为佳？（）
A.塑胶材质 B.水泥 C.木头材质 D.不锈钢
一般罐头食品（），但其贮存期限的长短仍受环境温度的影响。A.需冷藏B.不需冷藏C.需冻藏D.需冰藏
单项选择题一般罐头食品（），但其贮存期限的长短仍受环境温度的影响。
A.需冷藏 B.不需冷藏 C.需冻藏 D.需冰藏
