木瓜蛋白酶是生产嫩肉剂的主要成分。

碱性膨松剂只有使面团起发的作用。

判断题碱性膨松剂只有使面团起发的作用。

食用油脂按照来源的不同可分为（）A.植物性油脂B.动物性油脂C.人造奶油D.油脂再制品E.色拉油

多项选择题食用油脂按照来源的不同可分为（）

试述食盐在烹调中的作用。

问答题试述食盐在烹调中的作用。