问答题
（1）为菜肴赋予基本的咸味；（2）具有助酸、助甜和提鲜的作用；（3）低浓度的食盐可增加肉类的持水性并......
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料酒在烹饪中有何运用？
问答题料酒在烹饪中有何运用？
香辛料的使用原则是什么？
问答题香辛料的使用原则是什么？
在味精的使用过程中应注意些什么问题
问答题在味精的使用过程中应注意些什么问题
