多项选择题
A.色泽 B.形状和大小 C.风味成分 D.质地硬度 E.汁液
烹制绿色蔬菜，能保持绿颜色，维生素又不被破坏的方式有（）。A.放入少量醋B.放入少量柠檬汁C.放入少量食用苏打...
多项选择题烹制绿色蔬菜，能保持绿颜色，维生素又不被破坏的方式有（）。
A.放入少量醋 B.放入少量柠檬汁 C.放入少量食用苏打 D.敞着锅烹调 E.烹饪时间尽量短
朝鲜蓟的主要食用部位是（）A.肥大而嫩的花序托B.鲜嫩的蓟茎C.鲜嫩的蓟叶D.鲜嫩的蓟根E.肉质鳞片状的花苞
多项选择题朝鲜蓟的主要食用部位是（）
A.肥大而嫩的花序托 B.鲜嫩的蓟茎 C.鲜嫩的蓟叶 D.鲜嫩的蓟根 E.肉质鳞片状的花苞
蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（）。A.失水萎蔫B.色泽变黄C.发芽抽薹D.霉烂虫害E...
多项选择题蔬菜采收后，在保鲜贮存过程中，常发生的感官品质的变化有（）。
A.失水萎蔫 B.色泽变黄 C.发芽抽薹 D.霉烂虫害 E.后熟和衰老
