判断题
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6眼电磁炉，酸菜汤的煮制时间，小份是？（）A.90秒B.120秒C.150秒D.270秒
单项选择题6眼电磁炉，酸菜汤的煮制时间，小份是？（）
A.90秒 B.120秒 C.150秒 D.270秒
6眼电磁炉，酸菜鱼汤煮制时间，大份是？（）A.120秒B.150秒C.180秒D.270秒
单项选择题6眼电磁炉，酸菜鱼汤煮制时间，大份是？（）
A.120秒 B.150秒 C.180秒 D.270秒
酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）A.每次取汤加水后需要大火煲汤B.骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味...
多项选择题酸菜鱼高汤操作关键点有哪些？（）
A.每次取汤加水后需要大火煲汤 B.骨饼回来一定要按照要求保管，不能出现变质变味 C.成品高汤餐中没有取用，要用1档火保温，收市时汤必须烧开，防止高汤变质变味 D.高汤第一天晚上换料后加水烧开，第二天早上烧开后需要大火煲煮2小时并加入浓汤料包5分钟后才可以使用
