米香型白酒酸类化合物中，以乳酸含量最高，其次为乙酸，它们含占总酸量的（）％以上。

（）具有催泪辣眼的气味，似蜡烛燃烧不完全时冒烟或烧电线时发出的刺激臭。A.丙烯醛B.乙醛C.乙缩醛D.乙酸

单项选择题（）具有催泪辣眼的气味，似蜡烛燃烧不完全时冒烟或烧电线时发出的刺激臭。

酵母菌和（）共同作用生成的丙烯醛，不但辣鼻刺眼，并有极大的持续性苦味。A.醋酸杆菌B.霉菌C.乳酸菌D.细菌

单项选择题酵母菌和（）共同作用生成的丙烯醛，不但辣鼻刺眼，并有极大的持续性苦味。

酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。A.乳酸B.甲酸C.乙酸D.丙酸

单项选择题酒的涩味与（）及其酯类的高含量有联系，在一些情况下，涩味的出现与它们相关。