被解冻原料要直接接触解冻媒质。

解冻媒质温度要尽量高。

判断题解冻媒质温度要尽量高。

管理者要以身作则，以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作，这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的...

判断题管理者要以身作则，以实际行动感染和培养厨房所有员工自觉自律、勤奋工作，这可为厨房顺利开展各项工作奠定坚实可靠的基础。

质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。

判断题质量指标包括出品给客人的深刻印象和内在的营养卫生等要素。