单项选择题
A.较少 B.很少 C.过少 D.过多
面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟A.10-20B.20-30C.30-6...
单项选择题面包二次发酵法面团的后醒发时间比一次醒发法相对短些，一般控制在（）分钟
A.10-20 B.20-30 C.30-60 D.60-70
脆皮面包面团搅拌中加水后一般中速搅拌10分钟，加入盐，再搅拌（）分钟，形成面团A.1-2B.2-3C.3-5D...
单项选择题脆皮面包面团搅拌中加水后一般中速搅拌10分钟，加入盐，再搅拌（）分钟，形成面团
A.1-2 B.2-3 C.3-5 D.5-7
尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有（）的特点A.一定脆性B.一定弹性C.很强弹性D.很强脆...
单项选择题尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有（）的特点
A.一定脆性 B.一定弹性 C.很强弹性 D.很强脆性
