单项选择题
A.骨组织B.结缔组织C.脂肪组织D.肌肉组织
冰淇淋生产需对均质后的料液进行杀菌处理，以达到冷饮食品的卫生指标，可根据不同配方选用（）等工艺。A.高温短时杀...
多项选择题冰淇淋生产需对均质后的料液进行杀菌处理，以达到冷饮食品的卫生指标，可根据不同配方选用（）等工艺。
A.高温短时杀菌（如：80~83℃/30s）B.高温杀菌（如：115℃/10min）C.间歇式巴氏杀菌（如：68℃/30min或75℃/15min）D.超高温瞬时杀菌（如：130℃/3s）
脂肪含量对冰淇淋的品质影响是非常大的，它起到（）等作用。A.改进起泡性，提高膨胀率B.改善冰淇淋组织状态，使其...
多项选择题脂肪含量对冰淇淋的品质影响是非常大的，它起到（）等作用。
A.改进起泡性，提高膨胀率B.改善冰淇淋组织状态，使其质地柔软腻滑C.增加冰淇淋风味D.维持冰淇淋一定的形体结构
乳粉生产在干燥阶段往往包括喷雾干燥和流化床干燥两个阶段，其优点包括（）等。A.喷雾干燥可实现乳液滴的均匀喷雾，...
多项选择题乳粉生产在干燥阶段往往包括喷雾干燥和流化床干燥两个阶段，其优点包括（）等。
A.喷雾干燥可实现乳液滴的均匀喷雾，在热空气中快速蒸发B.乳粉颗粒表面温度不超过其湿球温度，营养成分损失小C.整个生产过程机械化程度高，保证生产效率D.流化床干燥不受高速气流的摩擦，减少微细粉比例，颗粒均匀，冷却速度快
