多项选择题
A.改进起泡性，提高膨胀率B.改善冰淇淋组织状态，使其质地柔软腻滑C.增加冰淇淋风味D.维持冰淇淋一定的形体结构
乳粉生产在干燥阶段往往包括喷雾干燥和流化床干燥两个阶段，其优点包括（）等。A.喷雾干燥可实现乳液滴的均匀喷雾，...
多项选择题乳粉生产在干燥阶段往往包括喷雾干燥和流化床干燥两个阶段，其优点包括（）等。
A.喷雾干燥可实现乳液滴的均匀喷雾，在热空气中快速蒸发B.乳粉颗粒表面温度不超过其湿球温度，营养成分损失小C.整个生产过程机械化程度高，保证生产效率D.流化床干燥不受高速气流的摩擦，减少微细粉比例，颗粒均匀，冷却速度快
常用乳粉生产工艺中关键核心工序包括（）等。A.喷雾干燥B.原料乳标准化C.原料乳验收D.杀菌浓缩
多项选择题常用乳粉生产工艺中关键核心工序包括（）等。
A.喷雾干燥B.原料乳标准化C.原料乳验收D.杀菌浓缩
搅拌型酸乳在完成发酵、搅拌、添加配料和灌装后，需在（）下冷藏后熟，以形成更好风味和口感。A.8~10℃B.0~...
单项选择题搅拌型酸乳在完成发酵、搅拌、添加配料和灌装后，需在（）下冷藏后熟，以形成更好风味和口感。
A.8~10℃B.0~7℃C.15~20℃D.10~15℃
