要使煎制后的培根酥脆并外形平整美观，是因为采取了（）的烹调手法。

西方国家制作米饭类菜肴时会用到酒，如意式蘑菇烩饭中用了（）A.朗姆酒B.力娇酒C.白葡萄酒D.杜松子酒

单项选择题西方国家制作米饭类菜肴时会用到酒，如意式蘑菇烩饭中用了（）

酒类物品越陈越香是发生了（）反应。A.美拉德B.酯化C.糊化D.氧化

单项选择题酒类物品越陈越香是发生了（）反应。

食物在烤制或煎制过程中产生焦黄并散发香气是（）反应。A.美拉德B.美德拉C.德拉美D.拉德美

单项选择题食物在烤制或煎制过程中产生焦黄并散发香气是（）反应。