香肠灌装过程中，若肠衣破裂，应：（）。

香肠搅拌时，若发现肉馅太干，应：（）。A.加水B.加油C.加调料D.重新搅拌

单项选择题香肠搅拌时，若发现肉馅太干，应：（）。

香肠绞肉后，应尽快进行下一步操作，以防止：（）。A.氧化B.变质C.失水D.以上都是

单项选择题香肠绞肉后，应尽快进行下一步操作，以防止：（）。

香肠制作中，添加胡椒粉的主要作用是：（）。A.增香B.去腥C.增加辣味D.以上都是

单项选择题香肠制作中，添加胡椒粉的主要作用是：（）。