单项选择题
A.脱水储存保鲜 B.密封储存保鲜 C.高温储存保鲜 D.低温储存保鲜
制作“清炒虾仁”一份，售价为58元，内扣毛利率为55%，成本为（）A.21.6元B.26.1元C.37.42元...
单项选择题制作“清炒虾仁”一份，售价为58元，内扣毛利率为55%，成本为（）
A.21.6元 B.26.1元 C.37.42元 D.31.9元
我国传统宴席的种类很多，按性质分有宫廷御宴、官府公宴、（）、文会宴等。A.四川风味宴B.全羊宴C.海参席D.民...
单项选择题我国传统宴席的种类很多，按性质分有宫廷御宴、官府公宴、（）、文会宴等。
A.四川风味宴 B.全羊宴 C.海参席 D.民间私宴
位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、炖、焖，如“咕咾肉”的部位是（）A.夹心肉B.颈肉C.上脑...
单项选择题位于背部靠近颈处，肉质较嫩，瘦中夹肥，适用于炸、熘、炖、焖，如“咕咾肉”的部位是（）
A.夹心肉 B.颈肉 C.上脑 D.里脊
