单项选择题
A.翻拌法B.淋推法C.泼浇法D.以上都可以
糖醋鱼的芡汁属于（）A.玻璃芡B.米汤芡C.熘芡D.利芡
单项选择题糖醋鱼的芡汁属于（）
A.玻璃芡B.米汤芡C.熘芡D.利芡
扣三丝适用于哪种装盘方法？（）A.扣入法B.扒入法C.溜入法D.浇入法
单项选择题扣三丝适用于哪种装盘方法？（）
A.扣入法B.扒入法C.溜入法D.浇入法
将初步熟处理的主料切制后，整齐地叠码成形，放入锅内调好味的汤汁中，烧透入味，勾芡后整体翻过主料，并保持原形装盘...
单项选择题将初步熟处理的主料切制后，整齐地叠码成形，放入锅内调好味的汤汁中，烧透入味，勾芡后整体翻过主料，并保持原形装盘的烹调方法是（）
A.烧B.焖C.煮D.扒
