下列烹调方法不属于热菜水熟法的是（）。

服务员引领顾客时的要求是（）。A.送客走在后B.始终与顾客并排C.迎客走在后D.遇台阶服务员照顾好自己

单项选择题服务员引领顾客时的要求是（）。

传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。A.烹饪方法B.烹任时间C.先后的上菜顺序D.菜肴特色

单项选择题传菜员在传菜时要了解顾客所点的菜式、分量及（）烹任方法。

进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。A.菌菇老鸭汤B.红烧肉C.水晶虾仁D.盐水鸭

单项选择题进行（）菜肴服务时，应采用“碎步”步伐。