烹饪原料在烹制加工过程中发生物理变化的是（）

烹调过程中，属于化学变化的是（）A.糊化B.分散C.熔化D.凝固

单项选择题烹调过程中，属于化学变化的是（）

制汤时，不宜过早放盐，是依据烹制过程中蛋白质的（）A.凝固作用B.水解作用C.分散作用D.氧化作用

单项选择题制汤时，不宜过早放盐，是依据烹制过程中蛋白质的（）

中国饮食的发展原则（）A.以人为本B.以味为纲C.以技为目D.以材为本

多项选择题中国饮食的发展原则（）